糠漬けの真空パック貯蔵試験３日目

　ご覧のとおり、もうパンパンです。でもまだ破裂するまでいは少しは余裕がありそうです。もう少し様子をみます。
　これが醗酵食品の面白いところですね。
　ところで、「醗酵」と「腐敗」の違いは？
　どちらも微生物の代謝によって起こる現象ですが、人間の都合の悪いものは「腐敗」って言うのだそうです。そう言えば、大学の同級生で四国から来た男は、納豆が腐っていると言って食べませんでした。『だって、糸引いてるジャン』