糠漬けの真空パック

　糠漬けを真空パックしてみた。どのくらい日持ちするか、室内において観察する。

　真空パックされた食品を販売するためには、法令で規定された条件で加熱殺菌する必要がある。これは食中毒を防止するためだが、糠漬けを加熱殺菌するのには抵抗がある。

　別に販売が目的ではないので、加熱せずにどのくらい日持ちするかを確認したい。