梅干しと梅酒

今年も梅干しと梅酒を仕込む時期になりました。
今年は幸いにも良い南高梅を入手することができましたので、良いものができるのではないかと期待しています。

このまま食べてみたくなるような上等な梅です。

5.5㎏ありましたので。良いものを選んで4.5㎏を梅干し用に、少し傷があるものなど1㎏を梅酒用にしました。

梅干しは塩分12％で、9㎏の重石1日で液が上がってきましたので、4.5㎏に減らしました。

梅酒は床下に貯蔵、秋には新酒が楽しめそうです。

食卓で野菜を育てる

100円ショップで面白そうなものを見つけたので、衝動買いしてしまった。

ひとつめ、水耕栽培用の容器です。

2日前に播いた野菜の種が芽と根を出した。

食卓の上で栽培中。

二つ目、ポリーマーのゼリー。水に浸けるとものすごく膨れる。

透明のビー玉のようですが、柔らかくてつるつるしています。

透明な容器に入れると、とてもきれいです。

昨日播いた野菜の種から根が出てきたようです。

ゼリーが虫メガネのようになって、拡大されて見えます。

タラの芽の収穫終了

タラの芽の収穫が終わりました。

茂っているのは今年伸びてきた幹で、タラの芽を収穫した幹が奥に立っているのが見えます。

 タラの芽を収穫し終わった幹です。採った芽の痕をを数えてみたら、1本の幹から30本くらい収穫できたようです。収穫し終わった幹は根元から伐採します。芽を取りすぎると枯れてしまうと言う話を良く聞きますが、そのようなことはありません。

伐採した幹は用済みかと言えば、そうではなく、剥いた樹皮を乾燥し、お茶にします。

「樹皮は民間薬として健胃、強壮、強精作用があり、糖尿病にもよいといわれる。」そうです。

米粉で作るプッチーニの丸ごとグラタン

人間ドックのために熊本に出かけた時に、直売所で南瓜のプッチーニを見かけた。種が欲しくて買い求め、今日の昼の食卓に上がった。

ホワイトソースは米粉を使ったもので、牛乳200ｍｌ、米粉大匙１つ半、コンソメ、こしょうを適量。鍋にすべて入れて、沸騰しかけたら弱火にしてとろみがつくまで、焦げ付かないように混ぜる。

プッチーニは上部をくり抜いて、中身を取り出し、魚介類や好みの具、チーズ、ホワイトソースを詰め、蓋をする。180℃のオーブンで30分程度焼く。

肝心の種は、かなり未熟な状態なので、芽が出るかしらん。数粒をとりあえず洗って、乾燥中。