梅干しと梅酒

今年も梅干しと梅酒を仕込む時期になりました。
今年は幸いにも良い南高梅を入手することができましたので、良いものができるのではないかと期待しています。

このまま食べてみたくなるような上等な梅です。

5.5㎏ありましたので。良いものを選んで4.5㎏を梅干し用に、少し傷があるものなど1㎏を梅酒用にしました。

梅干しは塩分12％で、9㎏の重石1日で液が上がってきましたので、4.5㎏に減らしました。

梅酒は床下に貯蔵、秋には新酒が楽しめそうです。